Шеф 50-метровой яхты Hercule победил в конкурсе в Монако

Яхт-клуб Монако в пятый раз провел конкурс шеф-поваров суперъяхт. Конкурс призван привлечь больше внимания к профессии и подчеркнуть статус Монако в качестве центра мирового яхтинга

Для конкурса, который собрал сливки высокой кухни, были отобраны ингредиенты высшего класса. Жюри возглавил Глен Вайел, пропагандирующий экологически ответственную кухню в ресторане Oustau de Baumanière, удостоенном трех звезд Мишлен.

В конкурсе приняли участие девять шеф-поваров моторных суперъяхт: Пауло Уча Лонгин (яхта Hercule, 50 м), Джоэлянн Лефоше (Artemis, 33 м), Матеуш Митка (Lady Britt, 63 м), Марго Лоран (Leonardo III, 43 м), Энцо Ди Гарбо (L.A.U.L., 39 м), Джакомо Серегни (Severin’s, 55 м), Жереми Грусон (Victoria del mar, 50 м) и Эва Фолкнер (Light Holic, 60 м). 

За сорок минут участники должны были приготовить сет из трех блюд, используя ингредиенты из секретной корзины, которая была им представлена за пять минут до начала состязания. 

Быстрота и гибкость – ключевые качества яхтенных поваров. Но не только вкус и красота волновали жюри. В эпоху разумного потребления бережное отношение к продуктам – это не просто тренд, а философия. Использование всех ингредиентов секретной корзины стало обязательным условием, а его несоблюдение грозило штрафом.

Победителем конкурса стал Пауло Уча Лонгин, шеф 50-метровой яхты Hercules. Его биск из глазированного лобстера с ореховым маслом, лимонный тартар с икрой и десерт из крема маскарпоне с какао и клубничного тартара с базиликом и лимонным кремом покорили сердца жюри.

Второе место получила Эва Фолкнер (Light Holic, 60 м) и третье – Матеуш Митка (Lady Britt, 63 м).